8月12日，備受矚目的皇上皇2024皇廚爭霸賽決賽在廣交會(huì)威斯汀酒店璀璨落幕，為這場(chǎng)以“臘味”為核心的美食盛宴畫上了圓滿的句號(hào)。此次爭霸賽不僅成功拓寬了皇上皇臘味的食用邊界，更以創(chuàng)新菜式引領(lǐng)了臘味美食的新風(fēng)尚，極大地提升了皇上皇的品牌影響力與知名度，為其臘味食品產(chǎn)業(yè)鏈的深化拓展、產(chǎn)業(yè)版圖的持續(xù)擴(kuò)張以及產(chǎn)品品質(zhì)的卓越提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基石。
本次大賽匯聚了眾多業(yè)界精英，包括廣交會(huì)威斯汀酒店中餐行政總廚曹錦明、廣州正佳廣場(chǎng)萬豪酒店中餐行政總廚陳鎮(zhèn)源、廣州奧園喜來登酒店中餐行政總廚劉存雙、廣州海航威斯汀酒店中餐行政總廚郭海華、廣州市亞洲吃面文化發(fā)展有限公司的董事長與聯(lián)合創(chuàng)始人、國資委、商務(wù)局、老字號(hào)協(xié)會(huì)、非遺中心的重要領(lǐng)導(dǎo)，以及越秀集團(tuán)的高層代表，攜手皇上皇聯(lián)盟商家，與小紅書平臺(tái)上的知名美食達(dá)人野廚子小當(dāng)、章魚小玲子，以及多位受邀的美食博主，共同見證了這一烹飪界的盛事。
本次比賽共設(shè)置三個(gè)組別，分別是大師組、膳藝組以及悅享組，這三個(gè)組別將會(huì)以臘味為主要食材，以不同身份、不同視角、不同的烹飪手法去詮釋臘味的多種可能性。膳藝組的選手們皆為連鎖餐飲品牌廚師，需要選手們打造既符合大眾口味又不失獨(dú)特風(fēng)味的佳肴，展現(xiàn)家常臘味菜的魅力與實(shí)力；悅享組的選手們是烹飪的愛好者，需要選手們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備一份便捷而又不失格調(diào)的獨(dú)享美食，享受臘味烹飪帶來的樂趣與成就感。最后我們將邀請(qǐng)四位大師組嘉賓，通過廚藝展示的方式，創(chuàng)作如藝術(shù)品般的創(chuàng)意臘味料理，并且作為本次活動(dòng)的領(lǐng)航者，在前兩個(gè)組別的烹飪當(dāng)中，為選手們提供專業(yè)指導(dǎo)和寶貴建議，以表演展示和面對(duì)面交流的形式共同推動(dòng)臘味文化傳播新風(fēng)尚。
膳藝比拼 精彩紛呈
比賽伊始，作為在廣州擁有多家門店的知名餐飲品牌——膳藝組選手們率先出場(chǎng)，他們分別是廣順興胡曉曉、煲王粵菜梁祝魁、膳心記·四寶煲仔飯劉丹、椰小雞·椰子雞朱武明、佬湘小院朱咸鵬、潮汕輝記砂鍋粥鄭偉立、粵·銘少食雞專門店伍尚堅(jiān)、佬湘樓吳雄、芳村榕樹頭嘆佬雞煲阮明家。無論是從用材還是配料、顏值或是口味方面都下了功夫，務(wù)求用其精湛的廚藝讓臘味與其他食材碰撞出美妙的火花，讓一眾評(píng)委連連稱贊。每一道菜式的烹飪上不僅保留了經(jīng)典的味道，更在不斷探索與創(chuàng)新中，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新生。
廣順興 芝士臘味煲仔飯
粵銘少食雞專門店 臘味臻香和牛藕餅
膳心記·四寶煲仔飯 臘味煲仔飯
椰小雞·椰子雞 彩虹水晶臘肉
潮汕輝記砂鍋粥 臘味香酥雞
芳村榕樹頭嘆佬雞煲 臘腸栗子燜雞
佬湘小院 干鍋秘制湘式臘肉
煲王粵菜餐廳 臘味鮑魚雞煲
佬湘樓 豆豉辣椒蒸柴火臘肉
悅享美味 悉心炮制
比賽伊始，作為在廣州擁有多家門店的知名餐飲品牌——膳藝組選手們率先出場(chǎng)，他們分別是廣順興胡曉曉、煲王粵菜梁祝魁、膳心記·四寶煲仔飯劉丹、椰小雞·椰子雞朱武明、佬湘小院朱咸鵬、潮汕輝記砂鍋粥鄭偉立、粵·銘少食雞專門店伍尚堅(jiān)、佬湘樓吳雄、芳村榕樹頭嘆佬雞煲阮明家。無論是從用材還是配料、顏值或是口味方面都下了功夫，務(wù)求用其精湛的廚藝讓臘味與其他食材碰撞出美妙的火花，讓一眾評(píng)委連連稱贊。每一道菜式的烹飪上不僅保留了經(jīng)典的味道，更在不斷探索與創(chuàng)新中，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新生。
悅享組 腌篤鮮
悅享組 廣式臘腸打拋飯
悅享組 皇上皇臘腸卷
悅享組 臘皇獅子頭
悅享組 金玉滿堂
悅享組 撈乜都掂
悅享組 臘腸沙拉
悅享組 臘香翠林
悅享組 臘味風(fēng)情雞啫煲
大師云集 共創(chuàng)美味
比賽進(jìn)入到白熱化階段，兩組選手的精彩表現(xiàn)讓現(xiàn)場(chǎng)一眾評(píng)委、嘉賓贊嘆不已，為了讓臘味烹飪的創(chuàng)新交流有更多的可能性，皇上皇更是邀請(qǐng)到了廣交會(huì)威斯汀酒店中餐行政總廚曹錦明、廣州正佳廣場(chǎng)萬豪酒店中餐行政總廚陳鎮(zhèn)源、廣州奧園喜來登酒店中餐行政總廚劉存雙、廣州海航威斯汀酒店中餐行政總廚郭海華同樣以臘味為核心制作高端料理，他們巧妙地將傳統(tǒng)烹飪手法與現(xiàn)代創(chuàng)新理念相融合，為觀眾帶來了一場(chǎng)場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。其中，既有經(jīng)典廣式臘味的傳承之作，也有大膽創(chuàng)新、別具一格的新式佳肴，充分展示了中華美食文化的深厚底蘊(yùn)與無限創(chuàng)意。
廣交會(huì)威斯汀酒店 曹錦明
——臘味菜式 廣式臘味鮑魚翡翠盞
廣州正佳廣場(chǎng)萬豪酒店 陳鎮(zhèn)源
——臘味菜式 臘味膏蟹蒸糯米飯
廣州海航威斯汀酒店 郭海華
——臘味菜式 醋魚子百花釀牛肝菌配皇上皇咸香肉
廣州奧園喜來登酒店 劉存雙
——臘味菜式 魚籽醬金秋臘味奶豬
碩果累累 載譽(yù)而歸
經(jīng)過膳藝組、悅享組、大師組等多個(gè)環(huán)節(jié)的激烈比拼與廚藝表演，最終，煲王粵菜餐廳、佬湘小院、芳村榕樹頭嘆佬雞煲獲得最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)稱號(hào)，椰小雞·椰子雞、膳心記·四寶煲仔飯、佬湘樓榮獲最佳顏值獎(jiǎng)，而最佳口味獎(jiǎng)則由廣順興、潮汕輝記砂鍋粥、粵·銘少食雞專門店分別奪得。
而悅享組選手也分別獲得民間廚“皇”、“小當(dāng)家廚“皇”、人氣廚“皇”、創(chuàng)意廚“皇”的稱號(hào)。除此之外，皇上皇更是為獲獎(jiǎng)?wù)邆儨?zhǔn)備了豐厚現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)以及承包一年臘味的驚喜好禮，以此鼓舞更多廚藝新星在往后有更多亮眼的表現(xiàn)。現(xiàn)場(chǎng)一眾選手紛紛表示，能夠在此次比賽中獲得如此殊榮感到無比榮幸與激動(dòng)，并衷心感謝皇上皇為他們提供能展示自我、與一眾廚師大咖、美食愛好者友好交流的寶貴平臺(tái)。未來，他們將繼續(xù)努力為美食行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量與智慧。
同時(shí)，為感謝四位廚藝大師對(duì)本次比賽的大力支持，皇上皇特別為這四位大師舉行了授牌儀式。
媒體聚焦 火爆全城
此外，本次比賽還吸引了眾多美食愛好者與媒體的廣泛關(guān)注與熱情參與。通過前期選手于小紅書及微信視頻號(hào)雙平臺(tái)發(fā)文、決賽現(xiàn)場(chǎng)@皇上皇集團(tuán)官方視頻號(hào)及多家餐飲品牌直播，截至發(fā)文已達(dá)到330萬曝光。
現(xiàn)場(chǎng)來賓紛紛表示，這樣的比賽不僅讓人大飽眼福與口福，作為中華老字號(hào)品牌的佼佼者，皇上皇此次主辦的皇廚爭霸賽，不僅僅是一場(chǎng)技藝的較量，更是一次對(duì)傳統(tǒng)美食文化的深刻致敬與未來創(chuàng)新的展望。賽事通過搭建高水平交流平臺(tái)，傳遞了皇上皇對(duì)于美食文化傳承與創(chuàng)新的執(zhí)著追求，激發(fā)了參賽者們對(duì)臘味烹飪的無限創(chuàng)意與熱情，催生出一系列既保留傳統(tǒng)精髓又融合現(xiàn)代元素的佳肴。
