采購把關
對供應商進行審評，審核資質狀況、生產條件，索取營業執照、生產許可證及流通許可證，保證來料可靠，杜絕劣質和非食品用料進入加工環節。
對供應商進行審評，審核資質狀況、生產條件，索取營業執照、生產許可證及流通許可證，保證來料可靠，杜絕劣質和非食品用料進入加工環節。
原輔料到廠接收前，嚴格檢驗三證：檢驗檢疫證、運輸車輛消毒證、非疫區證明等各項證照。
對到貨原輔料的包裝情況、外觀、形態、物理性狀等感官項目進行認真抽檢。
對原輔料進行揮發性鹽基氮、水分、濃度等項目的理化檢測，特殊原料根據有關規定進行深入檢驗。
去掉碎骨、筋膜、淤血等雜質，切塊或保持原只、原器官組織結構塊型；修整過程對加工原料肉進行全面感官檢驗。
用清水對原料肉進行漂洗，將雜質等清洗干凈。
限量添加劑由檢驗中心統一配制、分發、領用，防止亂用濫用；輔料需在配料房稱量核準后方可實際使用。
生產過程中，對所使用的配料配方及用量進行嚴格精準及配比。
根據不同產品要求，嚴格控制和檢驗產品烘焙過程的溫度、濕度、所用時間及最終產品的感官形態。
在光線充足的目檢間對產品進行外觀目檢，挑選出形態不良、有淤血等不合格產品。
通過金屬探測器對產品進行金屬（包括非鐵金屬）檢測。
在包裝過程對產品的規格、重量、包裝、生產日期、封口情況等項目進行檢驗。
檢驗中心對產品抽樣，按國家、企業雙標準進行產品檢驗，并出具檢驗報告。
皇上皇食品加工中心是全國最大廣式肉制品生產基地，占地面積約55畝，生產規?？蛇_年產肉制品2.4萬噸。
