創(chuàng)立于1940年的“皇上皇”
是全國(guó)首批中華老字號(hào)
皇上皇廣式臘味產(chǎn)銷(xiāo)量居全國(guó)第一位
已有83年歷史的“廣式臘味之王”
老字號(hào)煥發(fā)新活力，皇上皇得到諸多媒體關(guān)注。近日，時(shí)代財(cái)經(jīng)專(zhuān)訪了越秀農(nóng)牧食品臨時(shí)黨委副書(shū)記、紀(jì)委書(shū)記陳耀，聽(tīng)他講述中華老字號(hào)皇上皇的發(fā)展故事及未來(lái)戰(zhàn)略布局。
詳情請(qǐng)見(jiàn)以下時(shí)代財(cái)經(jīng)專(zhuān)訪報(bào)道:
越秀農(nóng)牧食品陳耀：皇上皇不只做老廣心中的家鄉(xiāng)味，
還要布局全產(chǎn)業(yè)鏈
從昔日前門(mén)后店的小作坊到如今廣式臘味的代名詞，皇上皇的雄心并不止于廣東地區(qū)。近年來(lái)，皇上皇在與其他臘味品牌貼身肉搏的同時(shí)，其開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的步伐亦從未停下。
2023年年初，皇上皇母公司越秀集團(tuán)對(duì)食品板塊進(jìn)行戰(zhàn)略重組，將越秀農(nóng)牧和皇上皇合二為一，新組建的越秀農(nóng)牧食品板塊將實(shí)現(xiàn)從生豬養(yǎng)殖到屠宰、到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。已有83年歷史的“廣式臘味之王”老樹(shù)抽新芽。創(chuàng)立于1940年的“皇上皇”是全國(guó)首批中華老字號(hào)，品牌歸屬于越秀集團(tuán)越秀農(nóng)牧食品旗下廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公司 (下稱(chēng)“皇上皇”）官網(wǎng)顯示，皇上皇廣式臘味產(chǎn)銷(xiāo)是星全國(guó)第一位。
在此情況下，皇上皇這個(gè)老字號(hào)品牌，正嘗試用新產(chǎn)品、新玩法，追逐消費(fèi)多元化和老字號(hào)崛起的浪潮。
一、老字號(hào)要隨機(jī)應(yīng)變
“那個(gè)時(shí)代是賣(mài)方市場(chǎng)，產(chǎn)品和服務(wù)只要高于同行，產(chǎn)品就很容易賣(mài)出去。皇上皇通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，生產(chǎn)臘腸的產(chǎn)能從一年不到100噸提升至超過(guò)1000噸，銷(xiāo)售額也從幾百萬(wàn)元增長(zhǎng)至數(shù)千萬(wàn)元。”陳耀說(shuō)。
近年來(lái)，在食品行業(yè)，流傳著這樣一個(gè)說(shuō)法--在消費(fèi)者需求健康化和多元化的趨勢(shì)下，臘味制品市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)空間已經(jīng)不大。但陳耀認(rèn)為，臘味制品市場(chǎng)規(guī)模還在增長(zhǎng)，只是市場(chǎng)需求在不斷變化，企業(yè)應(yīng)當(dāng)“隨機(jī)應(yīng)變”。
“全國(guó)飲食習(xí)慣的融合是一個(gè)大趨勢(shì)，原來(lái)的地方性小眾食品也會(huì)隨著人口流動(dòng)和城鄉(xiāng)一體化的進(jìn)程普及到其他地區(qū)。因此，廣式臘味的消費(fèi)場(chǎng)景也不再會(huì)局限于一隅，有希望進(jìn)入華東、華北等各大區(qū)域。”陳耀對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析指出。
二、不止是傳統(tǒng)臘味
皇上皇的野心不止于傳統(tǒng)的臘味制品。基于對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和習(xí)慣等數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，皇上皇近年來(lái)一直在進(jìn)行多元化的探索。
根據(jù)陳耀的說(shuō)法，皇上皇一直在“便捷”方面尋求突破，推出了一系列自熱產(chǎn)品。同時(shí)，在消費(fèi)健康的趨勢(shì)下，皇上皇在調(diào)整原料配比、添加劑成分后，推出了健康化產(chǎn)品，“比如傳統(tǒng)的三七臘腸，采用三分肥肉七分瘦肉，但現(xiàn)在主流已經(jīng)變成兩分肥肉八分瘦肉”。
為了增強(qiáng)臘味產(chǎn)品的多樣性，皇上皇也陸續(xù)嘗試推出川式麻辣臘味，以及兩湖地區(qū)的煙熏臘味制品。
皇上皇還在嘗試跳出臘味制品，補(bǔ)全肉制品產(chǎn)品線。“我們已經(jīng)推出了全系列的肉制品，比如休閑類(lèi)的肉脯、肉干、肉松等。另外根據(jù)目前的流行趨勢(shì)，皇上皇也在做熱狗腸和其他腸仔類(lèi)產(chǎn)品。”陳耀表示。
皇上皇產(chǎn)品的銷(xiāo)售以零售渠道為主，跨界進(jìn)入線下餐飲業(yè)態(tài)，是其探索多元化的另一嘗試。
陳耀告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，“皇上皇一直在探索餐飲業(yè)態(tài)，比如在廣州上下九和北京等地，我們也計(jì)劃推出其他類(lèi)型的餐飲業(yè)態(tài)。”
三、改革進(jìn)行時(shí)
除了在產(chǎn)品上不斷推陳出新，皇上皇同時(shí)也在加速全國(guó)化布局，通過(guò)品牌的賦能，助力業(yè)務(wù)突破地域口味約束，沖出廣東，走向全國(guó)
“我們?cè)趹?zhàn)略格局、體制機(jī)制、產(chǎn)品力等方面依然需要不斷提升。另外，皇上皇目前還沒(méi)能成功跑出除臘味制品之外的第二曲線。我們的目標(biāo)是把皇上皇從一個(gè)以銷(xiāo)售廣式臘味為主的品牌轉(zhuǎn)變?yōu)殇N(xiāo)售全國(guó)臘味、肉制品的品牌。陳耀對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)說(shuō)。
在越秀集團(tuán)的整合下，皇上皇的全國(guó)化進(jìn)程有望加速。
陳耀認(rèn)為，從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，頭部企業(yè)都在進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈布局，除了上游的養(yǎng)殖業(yè)務(wù)外，還涉及下游的屠宰以及產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售。在他看來(lái)，越秀集團(tuán)已經(jīng)具備完整的養(yǎng)殖、屠宰和深加工能力，并充分布局了下游的銷(xiāo)售終端“產(chǎn)業(yè)鏈整合后進(jìn)行資源共享，會(huì)有很大的優(yōu)勢(shì)”。
近年來(lái)，越秀集團(tuán)生豬產(chǎn)業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略，聚焦廣東省發(fā)展，環(huán)大灣區(qū)布局生豬產(chǎn)能，目前已在河源等地規(guī)劃建設(shè)生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目。大灣區(qū)產(chǎn)能規(guī)模是貴州的2倍，達(dá)200萬(wàn)頭以上。
目前，新組建的越秀農(nóng)牧食品板塊在諸多業(yè)務(wù)上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)。比如，在越秀集團(tuán)的線上會(huì)員系統(tǒng)“悅秀會(huì)”，上千萬(wàn)會(huì)員可以在此購(gòu)買(mǎi)到越秀農(nóng)牧的產(chǎn)品;越秀集團(tuán)旗下的養(yǎng)殖業(yè)務(wù)已經(jīng)與租賃、太陽(yáng)能光伏業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部貫通，各方的資金、客戶和營(yíng)銷(xiāo)資源可進(jìn)行共享這也讓越秀農(nóng)牧食品板塊對(duì)市場(chǎng)變化的反應(yīng)變得更加敏銳。
“隨著上游生產(chǎn)端和下游銷(xiāo)售端的打通，我們能夠迅速獲悉每個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)接受情況，此外，產(chǎn)品的溯源、安全性也將得到更好的保障。”陳耀表示。
陳耀預(yù)計(jì)，隨著資產(chǎn)梳理、上市機(jī)制的培育逐步完善，到2025年，越秀農(nóng)牧食品的整體經(jīng)營(yíng)情況有望達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。他認(rèn)為，在整合完成后，皇上皇品牌資金儲(chǔ)備、外拓資源的能力將得到增強(qiáng)，同時(shí)也有望解開(kāi)繩索，加快自身改革的節(jié)奏。
（來(lái)源:時(shí)代財(cái)經(jīng)）
